Surefjes
Før inspektørene hadde rukket å skrive ut surefjeset, hadde hotellet selv stengt ned kjøkkenet.
– Slikt skal ikke skje, sier hotelldirektøren.
Den fjerde januar fant inspektørene nok plukk på kjøkkenet til Zander K i sentrum at det kvalifiserte til surefjes.
Det meste av kritikken gikk på hygiene på kjøkkenet og hos de ansatte.
Blant annet fikk hotellet kritikk for internkontroll, vesentlige mangler ved hygienisk standard på lokaler, innredning og utstyr. I tillegg fikk hotellets kjøkken kritikk for vesentlige mangler ved rutiner for rengjøring av lokaler og utstyr med stor konsekvens for mattryggheten.
Hotellkjøkkenet fikk også kritikk for å ha vesentlige mangler ved rutiner for personlig hygiene av betydning for trygg mathåndtering blant personalet.
Slikt ville ikke hotelledelsen ha noe av. De stengte ned kjøkkenet selv, sendte hotellgjestene bort til nabohotellet Terminus når de skulle spise, og vasket ned hele kjøkkenet.
Snudde seg rundt
På 24 timer hadde kjøkkenets ansatte snudd surefjes til smilefjes.
– Tilsynet avdekket betydelig svikt i rutinene. Kjøkkenet trengte en god vask, sier Kjetil Smørås.
BA møter ham på hotellet. Kjøkkenet var i full drift dagen etter, nyvasket og med smilefjes på veggen fra Mattilsynet.
– Vi var helt enige med Mattilsynet og vi stengte selv ned umiddelbart for å vaske ned hele kjøkkenet, sier Smørås.
Han eier flere hoteller, gjennom hotellfamilien De Bergenske.
Et døgn etter Mattilsynets kritiske surefjes, hadde Zander K-kjøkkenet ordnet opp.
– Vi snudde oss rundt allerede før vi kjente til Mattilsynets konklusjon og tok grep. Vi samlet alle på jobb, som gjorde en formidabel innsats, skryter Smørås.
– Slikt skal ikke skje
– Men slikt skal vel ikke skje på et relativt nytt hotell?
– Nei, slikt skal ikke skje, sier Smørås og legger til:
– Vi har drevet prikkfritt med utelukkende smilefjes siden 2017. Alt ligger til rette for at vi skal unngå dette. Vi kunne ikke gjøre annet enn å hive oss rundt, sier hotellsjefen.
– Litt flaut?
– Ja, dette er flaut. Slik skal det ikke være hos oss, sier Smørås.
Han understreker viktigheten av Mattilsynets funksjon.
– De er viktige, og jeg er takknemlig for at Mattilsynet følger oss opp, sier Smørås.
Det lykkes ikke BA å få kommentar fra Mattilsynet lørdag.
