­NM i servitørfaget arrangeres av Servitørlauget KKHR i samarbeid med NHO Reiseliv, ASKO, TINE og Norsk Restaurantskole, skriver NHO Reiseliv.

En viktig rekrutteringsarena 

− Konkurranser og mesterskap gir økt motivasjon og faglig utvikling for den enkelte deltaker, samtidig som det er et viktig bidrag i rekrutteringsarbeidet. Norgesmesterskapet i servitørfaget vil være med å øke kunnskapen om faget, noe som igjen vil kunne ha positiv innvirkning på rekrutteringen. Det er ekstra stas at vinneren i år også blir tildelt kongepokal. NHO Reiseliv vil gratulere alle deltakerne, og medaljevinnerne spesielt, sier Henrik Hamborg, politisk rådgiver på kompetanse og rekruttering i NHO Reiseliv.

Servitøren spiller en viktig rolle for gjestenes matopplevelse  

Hamborg forteller at den gode historien om mat- og drikkevarene har blitt en viktig del av matopplevelsen, og at servitøren spiller en svært viktig rolle i å formilde historien til gjestene: 

− Servitøren spiller en viktig rolle for gjestenes matopplevelse. En god servitør ser gjesten og dens behov. Samtidig er det viktig at servitøren kan gi spennende og nyttig informasjon om råvarene og drikkevarene til gjestene. Det er viktig at disse ferdighetene og egenskapene ivaretas, og vi må derfor fortsette rekrutteringsarbeidet til servitørfaget, sier Hamborg før han fortsetter: 

− Spesielt for tilreisende gjester er den gode historien om mat- og drikkevarene en viktig del av det norske reiselivsproduktet.  

8 talentfulle deltakere  

Vinneren av NM i servitørfaget blir belønnet med den høythengende Kongepokalen. Tidligere har vinnere av NM i kokkekunst blitt belønnet med Kongepokalen, men i år får vinneren av servitør-NM for første gang muligheten til å få med seg HM Kongens pokal hjem. Av de 8 deltakerne som nå er videre, er det tre tidligere vinnere og flere sølv- og bronsevinnere:  

Deltaker nr. 1 Tor Espen Ovesen- 22 år fra Lom 

Deltaker nr. 2 Marius Tjelta- 31 år fra Kristiansand 

Deltaker nr. 3 Magnus Thomassen- 23 år fra Alta 

Deltaker nr. 4 Birk Torp- 26 år fra Trondheim 

Deltaker nr. 5 Jon Skaset Mølmen- 26 år fra Asker 

Deltaker nr. 6 Rolf Eyvind Wenstad- 47 år fra Oslo 

Deltaker nr. 7 Kristoffer Aga- 29 år fra Bergen 

Deltaker nr. 8 Mathias Toresen- 28 år fra Oslo 

Det skal “bokses bord” og plommene skal serveres med pisket krem på russisk måte  

Konkurransen vil finne sted over to dager. Den første dagen baserer seg på ulike skills innenfor servitørfaget. Det skal bokses bord som er en gammel teknikk brukt på ulike buffeter. På det boksede bordet skal det blind luktes vin, blind luktes brennevin og brettes 10 servietter på 10 minutter.  

Det er også lagt inn en mystery basket oppgave, og det skal gjennomføres en baroppgave og transjeres / flamberes plommer. Plommene skal serveres med håndpisket krem på russisk måte. Etter del 2, vil 6 av de 8 gå videre til den store finaledagen. Det skal dekkes til en 4 retters meny hvor flere av rettene skal serveres på ulike teknikker. Før service skal deltakerne igjennom en vin og mat i kombinasjonsoppgave. Aperitiffen skal sableres. Tre retter, pluss transjering av ost ved bordet skal serveres til gjester. Dagen ender med en premieutdeling rundt kl. 18:00.