Stordalen dannet EAT i 2015, sammen med eks-mannen Petter Stordalen. Stiftelsen, som på hjemmesiden annonserer seg selv om et non-profit organisasjon, har som formål å transformere verdens matbehov i en mer plantebasert retning.

EAT har siden starten vært et pengesluk, og prosjektet er 8 millioner i minus siden oppstart. Årets resultat, som er det beste siden stiftelsen kom i gang, vil gå til å dekke tapene.