– Jeg synes det er helt borti natten at kundene ikke skal få anledning til å velge bort frokosten, sier Per G. Braathen, styreleder i børsnoterte Scandic.

Selv spiser Braathen ikke frokost.

–Dette er en helt naturlig vei å gå for mer individuell tilpasning. Og slike endringer er det gjerne markedslederen som fronter. Altså oss. Konkurrentene må gjøre som de vil, men de har jo en tendens til å ta etter oss, sier Braathen.

Norgessjef Asle Prestegard understreker at alle hotellene i kjeden fortsatt serverer frokost. Og at den er inkludert for gjester som er omfattet av hotellkjedens bedrifts- og gruppeavtaler. Men for det såkalte frie volumet, som vil si den andelen av trafikken som ikke omfattes av avtalene, er det altså slutt på inkludert frokost i romprisen hos Scandic. Flere medier, inkludert NRK og SVT, omtalte omleggingen i juli – og nå har hotellkjeden gjort seg noen erfaringer:

– Jeg har ikke fått noen negative tilbakemeldinger på dette. Gjestene våre setter valgfrihet høyt, og vi ønsker at alle skal få tilpasse oppholdet sitt etter egne ønsker, sier han.

Scandic er i en årlig kåring kjent for å servere landets beste hotellfrokoster. Kjedens Nidelven-hotell i Trondheim har vunnet hele 14 ganger.

– Vi skal fortsatt ha den beste hotellfrokosten i landet. Dette handler kun om at gjestene fra nå av skal kunne velge selv om de vil spise frokost. Da må de også betale for den. Dersom de velger bort frokost, får de en lavere pris på oppholdet, sier Prestegard.

Koster opp til 225 kroner ekstra

Prisen for frokosten varierer mellom Scandic-hotellene fra 125 kroner som standard opp til 225 kroner per person på luksushoteller som Norge i Bergen og Grand i Oslo.

– Betyr det at romprisen på disse hotellene er redusert med 125–225 kroner etter denne endringen?

– Prisen på overnatting med frokost vil være på samme nivå som før vi gjorde frokosten valgfri. Romprisen vil alltid være lavere dersom man velger bort frokosten, men grunnet vår dynamiske prissetting kan vi ikke gjøre en direkte sammenligning, sier Prestegard.

Det siste blant kjedehotellene som vant hotellfrokostprisen var Thon Hotel Lofoten i Svolvær – foran nevnte Scandic Nidelven med Hotel Norge by Scandic i Bergen på tredjeplass.

Hos Thon er frokosten inkludert i romprisen. I alle fall enn så lenge.

– Vi har ikke vurdert dette per nå. Men dette kan bli en standard lik resten av Europa, skriver Thon Hotels-sjef Morten Thorvaldsen i en sms.

Stephen Meinich-Bache er direktør for hotellene i Classic Norway-kjeden, eiet av Stein Erik Hagens Canica og moldenseren Erik Berg.

– Vi kommer til å følge med på utviklingen og vil nok vurdere dette mer inngående om flere følger etter. Men per i dag er beslutningen at vi fortsetter som før med frokosten inkludert, noe vi tror våre gjester setter pris på, sier han.

– Tøff håndtering

Men Torgeir Silseth, toppsjefen i Petter A. Stordalens hotellkjede Strawberry, er klar.

– Dette er ikke aktuelt for oss. Jeg synes dette er en tøff håndtering av gjestene, særlig på steder det gjestene ikke har noe reelt alternativ til å spise på hotellet, mener han.

Også Strawberry-konsernet selger rom uten frokost, der altså gjesten må betale ekstra for frokosten, på flere av kjedens luksushoteller, som The Thief i Oslo og Admiral i Nyhavn i København. Dette har i årevis også vært normal praksis i hotellindustrien over det meste av Europa.

Strawberry driver også flere såkalte Comfort Express-hoteller i lavprissegmentet – også der uten frokostservering.

Men i Norge har det i mange tiår vært standard at rom og frokost henger sammen – og selges sammen.

– For de aller fleste av våre hoteller kan jeg love at frokosten fortsatt være inkludert i prisen du betaler for rommet, sier Silseth.

– Norgesdirektør Prestegard i Scandic sier han ikke har fått noen negative reaksjoner på endringen kjeden har gjennomført?

– Det synes jeg minner om et utsagn som kunne kommet fra myndighetene i Nord-Korea, sier Silseth og smiler.

Det avviser Prestegard.

– Jeg personlig har ikke fått negative reaksjoner på at vi har gjort frokosten valgfri, men jeg har registrert at det har kommet reaksjoner og spørsmål fra personer som har misforstått og trodd at vi dropper frokosten. Det skal vi jo ikke gjøre, sier han.

– Så har dette også en fordel til, legger styreleder Per G. Braathen til:

– Nemlig at vi får bedre kontroll med snikerne. Det blir vanskeligere å snike seg inn på et hotell for å spise frokost nå som vi sjekker at alle har betalt for seg.