Den årlige Kulinarisk + Cocktail-trendprognose of Kimpton emphasises the use of new and different ingredients, modern cooking methods, and the incorporation of different cuisines from all over the world in the dining experience of the brand’s 83 hotels across the globe. Kimpton’s forecast is a sneak peek at the sustainable ingredients and enthralling international flavours which are to dominate the future of dining and drinking.

Årets prognose avslører en dynamisk blanding av kulturelle påvirkninger og kreative teknikker, som baner vei for at både matelskere og cocktailentusiaster kan nyte nye og dristige opplevelser. Kimpton fortsetter å utvide sin rekkevidde med over 100 restauranter og barer over hele verden, og er fortsatt forpliktet til å flytte grensene for kulinarisk kreativitet, samtidig som de feirer den mangfoldige smaken til lokale og internasjonale samfunn.

Dristige nye kulinariske konsepter: Hva står på tallerkenen i 2026

Kimptons prognose for 2026 introduserer en frisk tilnærming til kjente retter, med vekt på autentiske smaker, arv matlaging og bruk av uventede ingredienser. Blant de mest spennende trendene er gjenopplivingen av kullkoking, spesielt bruken av binchotan, et japansk hvitt trekull kjent for sin minimale røyk og rene smak. Denne trenden er satt til å forbedre alt fra grillede proteiner til grønnsaker, med grillet blomkålsatay med sitronkrem making an appearance at select properties. The return to charcoal is a nod to reconnecting with traditional cooking methods, creating robust, earthy flavors that stand out on the menu.

En annen trend som får fart er gjenoppfinnelsen av pannekakerPannekaker, som tradisjonelt er en frokostfavoritt, får nå et innslag av globale påvirkninger. Marokkansk Msemen til Vietnamesisk Bánh Xèo, disse internasjonale pannekakevariantene vil tjene som allsidige baser for kreative og spennende smakskombinasjoner. Kimpton's Nyter verden menyen viser frem pannekaker som er gjenoppfunnet med ingredienser og smaker som forteller en historie om ulike kulturer, som paella-inspired martini with blinis pannekaken og kaviarmartinien og kaviar servert kl Kimpton Sawyer Hotel i Sacramento.

Den økende populariteten til arv og tredjekulturell mat gjenspeiler blandingen av personlig historie og kulinarisk arv i retter som overskrider tradisjonelle grenser. Retter på Kimpton KAFD Riyadh, for example, offer a refined interpretation of local ingredients combined with European techniques, like lammeterrin med friske blandede blader og urter, som fremhever en global fusjon av smaker.

Sprudlende sitrus og hovedrettinspirerte dipper

Sitrussorter er også trendy i 2026, med unike hybrider som calamansi, Sumoog Hallabong klar til å ta sentrum. Disse fruktene gir en uventet balanse mellom syrlighet, sødme og aroma, og inspirerer kokker og miksologer til å eksperimentere med dristige kombinasjoner, som for eksempel yuzu-infuserte cocktailer og Calamansi-miso-dressinger til sjømat og salater.

Ocuco Snacksmiddag trenden, et skifte bort fra tradisjonelle store måltider, introduserer entrée-inspired dipsDisse små versjonene av elskede klassikere, som for eksempel gumbo og cacio e pepe, tilbyr gjestene en morsom og kreativ måte å nyte kjente retter i mindre porsjoner som kan deles. Denne trenden vitner om den økende etterspørselen etter fleksibilitet i bespisningen, slik at gjestene kan mikse og matche mindre retter gjennom hele måltidet.

Cocktailer: Kreativitet og tekstur tar over

On the cocktail front, 2026 is poised to be the year of texture and experimentation. Botanicals erstatter sukker som den viktigste ingrediensen for naturlig søthet i drikker. Rose, hylleblomstog kirsebær vil dominere cocktailscenen, og tilbyr en frisk, urteaktig vri. En cocktail som skiller seg ut er «Souken i Byblos», en unik ginbasert drikk som inneholder rose og bitter for en duftende, lett søt profil.

Tekstur vil også bli et definerende kjennetegn i cocktailer. Bartendere vil eksperimentere med skummende, sprø, silkeaktigog crunchy elementer, og skaper multisensoriske opplevelser med hver slurk. Dette kan inkludere matcha latte toppet med creamy foam og crunchy pålegg eller gummiboba lagt til en glatt latte for en leken vri.

En ny bølge av milk alternatives er også i horisonten, med bananmelk å bli en stigende stjerne. Populær i KoreaDette naturlig søte og milde alternativet til havremelk vil finne veien til kaffe- og espressodrikker på Kimpton-eiendommer over hele verden. Gjestene kan se frem til kremete, deilige drikker med bananmelk kombinert med smaker som pisket krem, sjokoladeog kanel.

Vin og cocktailer med lavt alkoholinnhold viser vei

2026 will also see the return of Bordeaux viner, en region som ofte blir oversett til fordel for andre populære varianter. Kimptons eiendommer vil bringe Bordeaux tilbake i søkelyset, og kombinere den med kreative Spanske vincocktailer i likhet med kalimotxo og Tinto Verano for en forfriskende vri på tradisjonelle vinbaserte drikker. Ved siden av dette, Garibaldi-cocktail, laget med bittersøt Campari og appelsinjuice, vil erstatte Aperole Spritz as the low-ABV aperitivo of choice.

Fokus på drikker med lavt alkoholinnhold er ytterligere understreket av lagdelte drinker, som tilbyr distinkte smakslag som er synlige for drikkeren, og gir en visuell og smakfull opplevelse. Enten det er en cocktail eller en kaffedrikk, tilbyr disse drikkene en estetisk appell som forbedrer drikkeopplevelsen utover smaken.

Fremtiden for mat og drikke er her

Kulinariske og cocktailtrender for 2026 skissert av Kimpton Hotels & Resorts avslører en spennende fremtid for hotell- og restaurantbransjen. Med fokus på kreativitet, tekstur og globale påvirkninger, vil gjestene oppleve mat og drikke på nye og uventede måter. kullkoking til bananmelklattes og lagdelte cocktailerKimpton fortsetter å lede an i å tilby dristige, friske og oppslukende matopplevelser. Etter hvert som disse trendene slår an på Kimptons restauranter over hele verden, kan gjestene se frem til et år fylt med nye smaker, innovative cocktailer og uforglemmelige kulinariske øyeblikk.