I sterk konkurranse fra de fremste vinkelnere i Norge gikk Nikolai Haram Svorte fra Speilsalen, Britannia Hotel av med en imponerende seier i Norsk Vinkelnermesterskap 2023. I år sto kampen mellom stjernerestaurantene Re-Naa og Speilsalen.
På andreplass kom Kristoffer Aga fra Re-Naa og på en høyst fortjent tredjeplass kom Sander Johnsson fra Re-Naa.
- Vi skrudde opp vanskelighetsgradenHeidi Iren Hansen MW , Hoveddommer
Flere nye momenter i finalen
Konkurransen foregikk på engelsk og finalen besto av flere elementer. Først ut var dekantering av Borges portvin fra årgang 1982 med portvinstang.
- Ingen av finalistene har hatt dette som element i en finale før, ifølge hoveddommer Heidi Iren Hansen MW.
Under selve dekanteringen måtte finalistene forklare produksjonsteknikk til dommerne. En nervepirrende øvelse hvor ingen av kandidatene greide å åpne portvinen med glødende tang.
Nikolai Haram Svorte fra Britannia Hotel sa det så treffende på scenen:
- Dette var den desidert verste og vanskeligste finalen jeg har vært med på!
Neste øvelse var å servere en halv flaske med champagne til tre gjester samt anbefale en vinpakke til en meny til gjester som er veganere. En overraskelse som alle finalistene tok med glans. Siste øvelse var å blindsmake og beskrive fem ulike glass med opprinnelse, produksjonsmetode, råvare og kvalitet og smaksbeskrivelse.
Filmon Fitsum fra Britannia Hotel vant Junior Wine Awards
Vinneren Filmon Fitsum jobber til daglig som hovmester på Britannia Hotel i Trondheim. På andreplass og kun 25 poeng under i årets Junior Wine Awards, kom Aron Grønås fra Re-Naa i Stavanger og på en flott tredjeplass kom Magne Andreas Gaut fra Le Bistro i Trondheim. Poengmessing hadde vinneren 669 poeng, andreplass 644 poeng og tredjeplass 622 poeng.
Junior Wine Awards er konkurransen for unge vinkelnere eller vinkelnerstudenter hvor øvre aldersgrense er 25 år. Konkurransen tester grunnleggende vinkunnskaper og praktiske elementer, og er ment som et første innblikk inn i den konkurrerende vinkelnerverden.
Imponerende inntrykk
Deltakerne i årets Junior Wine Awards gjorde et imponerende inntrykk og man skal ikke se bort i fra at disse er fremtidens beste vinkelnere i NM, forteller president Liora Levi.
Finalistene i årets konkurranse startet med en innledende runde med en teorioppgave med 35 spørsmål og blindsmaking av to viner. På scenen fortsetter deltakerne med to praktiske elementer som besto av å sette ulike viner til en fireretters meny og begrunne valget for dommerne.
Neste oppgave var å dekantere en klassisk vin fra Bordeaux på fem minutter, en øvelse som kan se enkel ut, men hvor små detaljer kan velte hele opptreden til kandidaten. Siste oppgave for kandidaten var å fordele en flaske champagne i syv glass med kun én skjenk – en oppgave som krever godt øyemål og nøyaktig skjenking.
