Det er en felles utfordring for hele bransjen at den mangler folk, sa Fellesforbundets forhandlingsleder Clas Delp.
– Det fører også til en veldig stor arbeidsbelastning for dem som faktisk er på jobb.
Løsningen er å heve lønningene i bransjen betraktelig, mener forbundet, som organiserer de ansatte i hotell- og restaurantbransjen.
Les mer: Streikeviljen blant ansatte i hotell og restaurant vokser
NHO Reiselivs forhandlingsleder Magne Kristensen mener derimot situasjonen er så prekær at dette ikke går.
– Det er veldig stor variasjon i hvordan våre bedrifter har klart seg. Det er stor strekk i laget. Derfor er det viktig at de sentrale tilleggene blir beskjedne, sa han.
Lokalt og lokalt
NHO Reiseliv vil derfor at en eventuell lønnsvekst skal tas ut mest mulig lokalt, i de bedriftene som har råd til det.
Det vil egentlig Fellesforbundet også, og de streiket i 2016 for å få reelle lokale forhandlinger, og dermed få opp lønningene i det som er en lavlønnsbransje.
Hvordan dette har gått er Delp og Kristensen uenige i.
– Vi syns det går bedre og bedre med de lokale forhandlingene, sa Kristensen.
– Vi syns det har fått en dårlig start, sa Delp.
Så dårlig at Fellesforbundet i fjor tok saken til Arbeidsretten, med påstand om at punktet om lokale forhandlinger ikke ble fulgt. Men den saken vant NHO Reiseliv.
Konsern og bedrift
Et av kravene fra Fellesforbundet i år er at disse lokale forhandlingene skal føres på den enkelte arbeidsplass. Hittil har det vært ført stort sett på konsernnivå, siden de fleste hoteller i Norge er en del av store hotellkjeder. Her mener Fellesforbundet det har vært så vanskelig å få ut noe, at de i år krever å stryke punktet om konsernforhandlinger som en akseptabel lokal forhandllingsform.
Da Magasinet for fagorganiserte traff Delp og Kristensen ved forhandlingsstarten, hadde de ikke fått sett på motpartens krav, så de hadde ingen spesielle prognoser for hvor vanskelige forhandlingene ville bli i år. Men vi har gode erfaringer med å forhandle med Fellesforbundet, sa Kristensen.
